media1

Carpaccio is eigenlijk niets meer dan dun gesneden ossenhaas welke vaak geserveerd wordt met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en pesto. Toch leent Carpaccio zich voor heel veel soorten lekkere hapjes. Een frisse salade is in dit seizoen altijd meer dan welkom en waarom dan niet combineren met heerlijke Carpaccio? Bekijk snel het recept voor 2 personen.

Benodigdheden:

-Rucola 125g
– 2 porties Carpaccio
– 1.5EL kappertjes
– rode ui
– 2EL pijnboompitten
– cherrytomaatjes
– 10g geschaafde Parmezaanse kaas
– Peper
– Honing-mosterd dressing(of onderstaande recept voor Pesto mayonaise)

Bereiding:
Bak de pijnboompitten even aan in de pan. Snij de cherrytomaatjes in kwartjes en rode ui in halve ringen. Beleg een bord met rucola en leg daar bovenop de carpaccio, tomaatjes en rode ui. Strooi er dan wat pijnboompitten en kappertjes overheen. Maak het af met honing moster dressing en wat peper. Of maak onderstaande Pesto mayonaise:

Pesto mayonaise(optioneel):
– 40g basilicum
– 150g Parmezaanse kaas
– 2 teentjes knoflook
– sap van halve citroen
– 2EL pijnboompitten
– 4EL mayonaise
– Olijfolie scheutje
– Peper en zout naar smaak

Bereiding(keukenmachine):
Pers de knoflook en doe dit met de basilicum, olijfolie, citroensap, kaas, pijnboompitten, peper en zout in de keukenmachine. Draai dit tot een gladde pesto. Meng daarna de pesto met de mayonaise en laat deze even in de koelkast staan. Zo komen de smaken beter tot hun recht..

Eet smakelijk!

Reacties

media1

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here